INGREDIENTI:

300 gr  di pane bianco, 200 gr  di fegato di manzo, 100 gr  di grasso di manzo, una cipolla, prezzemolo, aromi, una presa di maggiorana, polvere di chiodi di garofano, noce moscata, buccia di limone, uno spicchio d'aglio, un uovo, un po' di farina, latte, brodo di carne.

PREPARAZIONE:

Tagliare a dadini il pane e metterlo in una scodella. Tritare insieme fegato, cipolla e prezzemolo e rimescolare il tutto unitamente al sale, agli aromi finemente tritati, all'uovo e al latte. Aggiungere all'impasto il pane e circa 40 gr. di farina. Formare quindi dei canederli e farli cuocere per 20 minuti in acqua salata. Servire con brodo di carne.