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Antipasto Estivo: Melanzane Viola marinate profumate con Basilico fresco e Cipolla Rossa!

L’Estate è un tripudio di odori, sapori e colori in cucina.

La presenza di melanzane in tavola è sinonimo di piena Estate dal gusto mediterraneo.

Il  sapore delle Melanzane abbinato a Basilico , Cipolla Rossa e anche un po’ di Aglio evoca paesaggi di mare del nostro bellissimo Sud Italia, dunque mangiare non è solo nutrirsi ma alle volte è pura poesia di fronte a piatto ben realizzato.

Pochi ingredienti per realizzare un antipasto gustoso e leggero.

Ingredienti per 5-6 persone:

1 Melanzana Viola tonda medio grande
1 Cipolla rossa
5-6 foglie di Basilico fresco
Sale marino integrale Biologico
Pepe nero in polvere Biologico
½ spicchio di Aglio
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Succo di ½ Limone
2 cucchiai di Aceto di Mele Biologico

Procedimento:

Lavare bene la melanzana e poi tagliarla a fette sottili .

In una ciotolina versare l’olio extravergine di Oliva, Aceto di Mele Bio, Sale Marino Integrale Bio, un po’ di Pepe in polvere, un trito di aglio, succo di mezzo limone e mescolare bene.

Adagiare su un piatto piano le fette di melanzana e poi cospargere sopra la salsina per la marinatura.

Mettere in frigo per un paio di ore.

Per l’impiattamento fare delle roselline con le fettine di melanzana o anche dei semplici involtini.

Cospargere sopra un trito di foglie di Basilico fresco e Cipolla Rossa.

Servire freddo.

A cura di Maria Elisa Rossi Casciaro e Marco Mazzini.

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Maria Eslisa Rossi

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