Antipasto Estivo: Melanzane Viola marinate profumate con Basilico fresco e Cipolla Rossa!
L’Estate è un tripudio di odori, sapori e colori in cucina.
La presenza di melanzane in tavola è sinonimo di piena Estate dal gusto mediterraneo.
Il sapore delle Melanzane abbinato a Basilico , Cipolla Rossa e anche un po’ di Aglio evoca paesaggi di mare del nostro bellissimo Sud Italia, dunque mangiare non è solo nutrirsi ma alle volte è pura poesia di fronte a piatto ben realizzato.
Pochi ingredienti per realizzare un antipasto gustoso e leggero.
Ingredienti per 5-6 persone:
1 Melanzana Viola tonda medio grande
1 Cipolla rossa
5-6 foglie di Basilico fresco
Sale marino integrale Biologico
Pepe nero in polvere Biologico
½ spicchio di Aglio
4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Succo di ½ Limone
2 cucchiai di Aceto di Mele Biologico
Procedimento:
Lavare bene la melanzana e poi tagliarla a fette sottili .
In una ciotolina versare l’olio extravergine di Oliva, Aceto di Mele Bio, Sale Marino Integrale Bio, un po’ di Pepe in polvere, un trito di aglio, succo di mezzo limone e mescolare bene.
Adagiare su un piatto piano le fette di melanzana e poi cospargere sopra la salsina per la marinatura.
Mettere in frigo per un paio di ore.
Per l’impiattamento fare delle roselline con le fettine di melanzana o anche dei semplici involtini.
Cospargere sopra un trito di foglie di Basilico fresco e Cipolla Rossa.
Servire freddo.
A cura di Maria Elisa Rossi Casciaro e Marco Mazzini.
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