Fusilli di farina di Lenticchie Rosse con mix di verdure grigliate profumate al Timo fresco

Fusilli di farina di Lenticchie Rosse con mix di verdure grigliate profumate al Timo fresco

In cucina è vietato sprecare. In questo periodo si cucinano tante verdure e possono avanzare. Con le  verdure grigliate del giorno prima si puo’ realizzare un piatto molto colorato e buono!
Inoltre questo primo piatto mi dà occasione di mettere in evidenza la pasta, in questo caso fusilli, di farina di lenticchie rosse dunque ricco di proteine e fibra, una pasta ideale per chi fa la scelta vegana/vegetariana.

Ingredienti per 2 persone:

• 120gr di Fusilli di farina Lenticchie Rosse
• Mix verdure grigliate di Peperoni,Melanzane, Zucchine
• 5-6 ramette di Timo fresco
• Sale marino integrale
• Olio extravergine di Oliva (EVO)

Prendere le verdure grigliate e tagliarle a giulienne. Condirle con olio extravergine di Oliva , sale e foglioline di timo fresco.

Far cuocere  i Fusilli di Lenticchie Rosse pochi minuti , questa pasta si cuoce velocemente.
Prendere una padella aggiungere un filo di olio e le verdurine appena condite. Aggiungere i fusilli e far saltare il tutto.

Impiattare decorando con qualche fiore di cicoria come quelli qui rappresentati nella foto e altre foglie di timo fresco a pioggia.

La pasta di farina di lenticchie è l’ideale per chi non puo’ mangiare per un certo periodo glutine ma non è una pasta per celiaci in quanto le lenticchie possono contenere anche tracce di cereali.