Il gelato … Beh cos’altro aggiungere per descrivere questo fantastico dolce/ composto freddo piuttosto misterioso a prima vista, ma molto amato da grandi e piccini, in qualsiasi stagione e in ogni parte del mondo. Tradizionalmente i componenti principali sono acqua, proteine del latte vaccino, grassi, zuccheri e altri solidi (cioccolato, frutta…). Tuttavia non bisogna perdersi d’animo, perché esiste una gustosa alternativa nonché semplice e salutare, alla portata di tutti: il gelato vegan crudista.
Questo gelato è una delle scoperte che più mi ha entusiasmato all’inizio della mia scelta vegan e può essere fatto in vari modi, ma la base deve comprendere sempre banane precedentemente surgelate (saranno quest’ultime a donare consistenza e cremosità pur non usando ingredienti di origine animale e non possendo una gelateria).
Come vi accennavo, alla base di questo gelato ci sono le banane surgelate. Il resto è l’ingrediente che vi servirà a dare il gusto effettivo al gelato. In questo caso io ho aggiunto le albicocche (anch’esse precedentemente surgelate per una notte) ma voi potete usare la frutta che più vi garba, ad esempio del melone, delle ciliegie, delle pesche, del mango o anche del cioccolato/cacao crudo.
Ma andiamo subito alla ricetta 👇 😋.
👉 Cosa ti serve?
Ingredienti 📝
- 2-3 di banane di medie dimensioni
- 500 gr circa di albicocche
- latte di cocco o mandorla q.b
- una piccola spruzzata di succo di limone
- cocco o mandorle q.b per la decorazione
🍴 Preparazione
- Lavare, mondare e tagliare a rondelle le banane e le albiccocche (privandole del nocciolo).
- Surgelare in due sacchetti distinti i frutti per una notte.
- Togliere la frutta dal freezer 10-15 minuti prima di passare al punto 4, e riporla a temperatura ambiente.
- Con un frullatore molto potente, (io uso il Bimby), frullate entrambi i frutti surgelati.
- Aggiungere la spruzzata di succo del limone e il latte vegetale.
- Frullare il composto finché non risulterà liscio e omogeneo.
📒 Note
– Non è necessario dolcificare, ma se volete potete utilizzare due cucchiaini di sciroppo d’agave.
– Per chi non avesse modo di autoprodurre il latte mandorle potete usare qualsiasi latte vegetale presente in commercio, ci sono una multitudine di varietà, io consiglio sempre, oltre quelli citati tra ingredienti della ricetta, il latte di miglio.
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€ 6.9
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€ 14.1
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Con lievito madre
€ 3.93
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€ 5.6601
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