Aceto balsamico un buon sostituto del sale

Aceto balsamico un buon sostituto del sale

Molti lo usano per insaporire e condire pietanze di ogni tipo, in alcuni casi estremi abbiamo visto condirci anche i dolci. Ci sono decine di tipi di aceto balsamico e altrettanti produttori, questo condimento ha un costo più elevato del tradizionale aceto, poiché deve subire un processo produttivo molto più complesso e lungo.

Decenni in botte per un prodotto di qualità, un buon aceto balsamico deve avere una stagionatura di almeno 12 anni, in altre parole è questo il tempo minimo che consente avere questo prodotto. Invecchiati fino a 50 anni, alcuni tra i più pregiati aceti restano in botte di stagionatura mezzo secolo, sicuramente esagerato, ma per chi vuole il meglio esiste anche questo.

Qualità e prezzo

Sul mercato si trovano prodotti che vanno da 5 Euro circa a salire, parliamo quindi di un costo superiore all’aceto tradizionale, tuttavia il balsamico ha una resa maggiore, perché grazie alla sua intensità e sapore sono sufficienti piccole dose per insapori perfettamente ogni piatto.

Chiaramente il prezzo dipende dalla stagionatura e dal processo produttivo, dalle botti usate e altri fattori che influenza il gusto e la qualità del prodotto, sicuramente un aceto balsamico da 5 Euro non avrà le stesse caratteristiche di uno da 20.

Si sceglie in base alle proprie esigenze e disponibilità, in ogni caso ogni aceto ha una sua struttura che inevitabilmente rende qualunque piatto migliore e molto più saporito, infatti, in molti casi, è usato come sostituto del sale.

Sostituire il sale con aceto balsamico

In un’ottica salutista grazie al suo sapore forte e intenso, questo condimento può sostituire tranquillamente il sale, che sappiamo, non è per niente salutare usarlo specie direttamente sui cibi.

In buona sostanza l’aceto balsamico condisce bene anche piatti privi di sale, poiché sopperisce alla mancanza di sapidità grazie alle sue caratteristiche e consistenza. Si può quindi usare come prodotto sostitutivo del sale specie per chi deve seguire diete povere di sodio.